Με ποιον τρόπο ο καφές freddo έγινε καθημερινή συνήθεια των Ελλήνων και πως αναδείχθηκε σ’ ένα από τα αγαπημένα μας ροφήματα.
Η Ελλάδα βρίσκεται στην πρώτη εικοσάδα των χωρών με τη μεγαλύτερη κατά κεφαλήν κατανάλωση καφέ, σύμφωνα με τον Παγκόσμιο Οργανισμό Καφέ. Συνεπώς, οι Έλληνες αγαπούν τον καφέ αλλά αυτό που μας διαφοροποιεί είναι πως καταναλώνουμε μεγάλη ποσότητα (περίπου 40%) εκτός σπιτιού, είτε σε καφετέριες, είτε σε take away. Σύμφωνα τώρα με την Ελληνική Ένωση Καφέ, ο ελληνικός καφές παραμένει στην πρώτη θέση ενώ πολύ κοντά στην προτίμηση των Ελλήνων, βρίσκεται ο στιγμιαίος καφές (φραπές ή νες) και ο espresso ενώ ο λιγότερος δημοφιλής φαίνεται πως είναι ο καφές φίλτρου.
Γιατί ο καφές freddo είναι τόσο δημοφιλής
Το γεγονός πως ο espresso, ένας καφές που δεν ανήκει στην παράδοση των Ελλήνων, κονταροχτυπιέται με τον ελληνικό και τον στιγμιαίο μαρτυρά την ταχύτατη άνοδο στη δημοφιλία του. Σ’ αυτή τη μεγάλη απήχηση του espresso, κύριο ρόλο παίζει και η αγάπη των Ελλήνων για τον freddo. O καφές freddo, είτε πρόκειται για freddoespresso, είτε για freddo cappuccino μετρά μόλις τρεις δεκαετίες ιστορίας καθώς για πρώτη φορά τον συναντάμε στα καφέ του Κολωνακιού, στις αρχές της δεκαετίας του 90. O καφές freddo, δηλαδή οι δύο δόσεις espresso χτυπημένες με πάγο, δημιουργήθηκε με σκοπό να αυξήσει την κατανάλωση του espresso κατά τη διάρκεια του Καλοκαιριού, αν και σύντομα έπαψε να έχει εποχή. Φυσικά, από τότε μέχρι σήμερα έχουν αλλάξει πολλά στον τρόπο παρασκευής του freddo, όπως και στις συνταγές αλλά και το σερβίρισμα του. Παρόλα αυτά, η κατανάλωση του συνεχίζει να δείχνει συνεχώς ανοδική τάση.
Έρευνες που έχουν γίνει, έχουν δείξει ότι ο κρύος καφές είναι στην κουλτούρα του Έλληνα καταναλωτή. Κατά πάσα πιθανότητα, καθοριστικός παράγοντας είναι οι υψηλές θερμοκρασίες και το κλίμα της χώρας μας. Μάλιστα, οι ειδικοί ισχυρίζονται πως η μακρά παράδοση στον κρύο στιγμιαίο καφέ, έστρωσε τον δρόμο στον freddo espresso ώστε να καθιερωθεί. Ακόμη κι ο τρόπος που πίνουν οι Έλληνες τον freddo, θυμίζει αρκετά τον τρόπο με τον οποίο πίνουν τον φραπέ. Κανένας από τους δύο δεν πίνεται μονορούφι όπως ένα εσπρεσάκι. Μάλιστα, τόσο ο φραπές, όσο και ο freddoespresso μας δίνουν τη δυνατότητα να τους έχουμε μαζί μας για αρκετή ώρα μέσα στη μέρα, αν επιλέξουμε την takeaway επιλογή ή να τους πιούμε σταδιακά συζητώντας με φίλους στο τραπέζι μιας καφετέριας.
Η ταύτιση των δύο κρύων καφέδων μάλλον εξηγεί και τη μείωση της ζήτησης του φραπέ όσο αυξάνεται η ζήτηση του freddo espresso. Αυτή η δυναμική πρόκειται να μεγαλώσει κι άλλο, όσο οι Έλληνες αποκτούν σταδιακά μηχανές espresso με αποτέλεσμα να μπορούν πλέον να φτιάξουν τον αγαπημένο τους καφέ στο σπίτι. Μην ξεχνάτε πως οι 7 στους 10 take away καφέδες στην Ελλάδα είναι espresso, γεγονός που μας επιτρέπει να πιθανολογούμε πως οι Έλληνες έχουν τη διάθεση να καταναλώσουν espresso και στο σπίτι.
Η αγάπη των Ελλήνων για τον espresso (κυρίως τον freddo) είναι τέτοια που έχουν εκπαιδευτεί και έχουν ενημερωθεί για τις γεύσεις, τα χαρμάνια, το άρωμα, την οξύτητα και την επίγευση με αποτέλεσμα ν’ αναζητούν τον ποιητικό espresso και να έχουν αναπτύξει τις προτιμήσεις τους. Ο espresso του Εl Greco με τον οποίο παρασκευάζεται ο freddoespresso και o freddo cappuccino που προσφέρουμε αξίζει να γίνει η καθημερινή σου συνήθεια καθώς ξεχωρίζει για τη γεύση, το άρωμα και την ποιότητα του.