Ο decaf καφές έχει τη δίκη του ιστορία και τα χαρακτηριστικά που αξίζει να γνωρίσεις αν είναι ο αγαπημένος σου καφές.
Πολύς κόσμος αγαπά τον καφέ αλλά όχι την καφεΐνη. Συνεπώς, γρήγορα βρέθηκε η λύση του decaf καφέ, του καφέ δηλαδή χωρίς καφεΐνη. Η απάντηση στη δημοφιλία του είναι πως στα πλεονεκτήματα του καφέ δεν περιορίζονται μόνο στην ιδιότητα του να μας ξυπνά και να μας κάνει πιο παραγωγικούς. Ο καφές είναι πάνω απ’ όλα συντροφιά. Είναι μία συνήθεια που συνδέεται με αγαπημένες στιγμές της ημέρας και ξεχωριστές αναμνήσεις. Άλλωστε, μην ξεχνάτε πως ο καφές δεν παύει να είναι ρόφημα που θέλουμε να καταναλώνουμε όλη μέρα, ακόμη μετά τη Δύση του ηλίου, χωρίς επιπτώσεις στον ύπνο μας.
Τι είναι ο decaf καφές;
Ο decaf καφές είναι ο καφές από τον οποίο έχει αφαιρεθεί η καφεΐνη. Συνεπώς, μία κούπα decaf καφέ έχει 5mg καφεΐνης ενώ μία κούπα κανονικού καφέ έχει 150mg καφεΐνης. Αξίζει να σημειωθεί πως δεν απομακρύνεται όλη η καφεΐνη αλλά περίπου το 97% της, καθώς ο κανονισμός της ΕΕ για τον decaf καφέ ορίζει η καφεΐνη να είναι λιγότερο από 0,3% καφεΐνη.
Πως γίνεται όμως αυτό και ποια διαδικασία ακολουθείται; Οι κόκκοι του καφέ που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του decaf καφέ πλένονται με ειδικά χημικά διαλύματα και απομακρύνουν σχεδόν εξ ολοκλήρου την περιεκτικότητα τους σε καφεΐνη, πριν τη διαδικασία του ψησίματος. Το σημαντικό είναι πως από αυτή τη διαδικασία δεν χάνεται η θρεπτική αξία αλλά ούτε και η γεύση του καφέ.
Όσο για την καφεΐνη, αν θέλουμε να μιλήσουμε με όρους χημείας είναι ένα πικρό, λευκό κρυσταλλικό αλκαλοειδές της ξανθίνης που ανακαλύφθηκε το 1819 από το Γερμανό χημικό Φρίντριχ Φέρντιναντ Ρούνγκε ο οποίος της έδωσε και το όνομα της. Η καφεΐνη βρίσκεται σε ποικίλες ποσότητες στους κόκκους, στα φύλλα και στους καρπούς ορισμένων φυτών. Στον άνθρωπο η καφεΐνη δρα ως διεγερτικό του κεντρικού νευρικού συστήματος επιφέροντας προσωρινή αποτροπή της υπνηλίας και αποκατάσταση της εγρήγορσης.
Λίγα λόγια για την ιστορία του decaf καφέ
Ο καφές χωρίς καφεΐνη δημιουργήθηκε από τον Ludwig Roselius που ήταν έμπορος καφέ. Πιστεύοντας ότι ο πατέρας του πέθανε από υπερβολική κατανάλωση καφεΐνης θέλησε να δημιουργήσει ένα είδος καφέ με την ίδια γεύση, χωρίς την ουσία που θεωρούσε επιβλαβή. Η λύση στο πρόβλημα του ήρθε μ’ έναν απρόσμενο τρόπο. Καθώς παρέλαβε μία από τις αποστολές κόκκων καφέ που είχε παραγγείλει, ένα κουτί έπεσε μέσα σε θαλασσινό νερό. Όταν τελικά παρασκευάστηκε ο καφές, ο Roselius κατάλαβε ότι το νερό είχε αφαιρέσει το μεγαλύτερο μέρος της περιεκτικότητας των κόκκων σε καφεΐνη. Ο Roselius κατοχύρωσε με δίπλωμα ευρεσιτεχνίας την ανακάλυψη του και ο decaf καφές έγινε για πρώτη φορά διαθέσιμος στο εμπόριο το 1906 στη Γερμανία. Η διαδικασία αφαίρεσης της καφεΐνης από τους κόκκους καφέ του πατέρα του ντεκαφεινέ, έχει πολλές ομοιότητες με τον τρόπο που χρησιμοποιείται μέχρι και σήμερα.
Στο el Greco καφέ μπορείς να βρεις τον υπέροχο espresso decaffeine με την ίδια μοναδική γεύση και το αξεπέραστο άρωμα του κανονικού καφέ που μπορείς να πάρεις, είτε σε κόκκους, είτε αλεσμένο. Ο espresso decaffeine του el Greco έχει γλυκιά γεύση, σοκολατένια επίγευση και μέτριο σώμα ενώ μπορείς να επιλέξεις ανάμεσα στη συσκευασία των 500g, των 250g και των 150g.